Manger mieux

Des agriculteurs regroupés au sein d'une association

Bio 63 L'Association BIO 63, créée en 1994, regroupe 110 producteurs, ainsi qu'une trentaine de membres associés, et représente 85% des producteurs bio du département. Les missions de l'association sont la formation et l'information des agriculteurs bio, l'accompagnement des conversions, l'organisation des débouchés et la promotion de l'Agriculture Biologique dans le département. Retrouvez les agriculteurs bio en vente directe sur les principaux marchés du département et sur les Marchés Bio à la ferme :

• Marché de Moissat, les 1er et 3ème vendredis du mois, de 16h à 20h ;
• Marché d'Orcet, les 2ème et 4ème vendredis du mois, de 16h à 20.

Une filière, un soutien

Conscient des enjeux économiques et environnementaux que représente le développement de la filière biologique, le Conseil départemental participe à l'accompagnement financier des conversions, à la prise en charge des coûts de certification, à l'émergence de projets collectifs et à la promotion des produits. Il soutient également les agriculteurs biologiques au travers d'aides aux investissements nécessaires au matériel spécifique nécessaire à la production, à la transformation et à la commercialisation des produits.

5 fromages pour une activité économique fondamentale des zones de montagne

Produits emblématiques de l'agriculture auvergnate, les fromages d'Appellation d'Origine Protégée AOP constituent une part importante de l'activité agricole départementale.

Les cinq AOP d'Auvergne reprèsentent près de 46 000 tonnes de fromage, soit près de 25% de la production française d'AOP. Dans le département du Puy-de-Dôme, ce sont près de 2300 producteurs de lait (pour une production de 307 millions de litres de lait) et une vingtaine de fromageries qui vivent directement de cette activité.

Le Saint-Nectaire un atout pour plaire Cave fromage

Le Saint-Nectaire est la première AOP fromagère de France en nombre de producteurs fermiers (360) et en tonnage fermier (6 200 tonnes). Dans le cadre de sa politique de soutien aux productions agricoles de qualité, le Conseil général du Puy-de-Dôme accompagne individuellement les producteurs de Saint-Nectaire mais aussi l'ensemble de la filière. Cette AOP fromagère majeure représente un poids particulièrement important dans l'économie du département et plus particulièrement en zone de montagne.

La Route des Fromages véhicule l'image des fromages d'Auvergne depuis 10 ans, renforce la notoriété de ces fromages en offrant une occasion d'ouvrir les sites de production (exploitations et laiteries) aux visiteurs et touristes amoureux des paysages et du patrimoine puydômois. La route accueille plus de 70 000 visiteurs chaque été dans le département du Puy-de-Dôme.

Un vignoble au terroir volcanique unique

Ce vignoble bénéficie d'un climat ensoleillé et particulièrement sec sur des sols basaltiques parfaitement adaptés au cépage Gamay, et des coteaux bien exposés pour le Chardonnay et le Pinot noir. Il recouvre 895 hectares, dont 445 hectares en viticulture professionnelle.

Une filière professionnelle, jeune et dynamique

Le Puy-de-Dôme compte environ 170 vignerons professionnels, dont une cinquantaine d'indépendants, et 115 coopérateurs regroupés sous l'égide de la Cave Saint-Verny. C'est une filière jeune et dynamique avec 50% des viticulteurs de moins de 40 ans. La Fédération Viticole du Puy-de-Dôme regroupe l'ensemble de la filière viticole du département.

Les vins Côtes d'Auvergne

Les vins rouges sont issus de raisins noirs, éraflés ou non. Ils proviennent le plus souvent de cépages Gamay noir à jus blanc d'origine Beaujolais ou d'Auvergne (80% du cépage). Le Pinot noir, bien qu'en progression puisque bien adapté aux sols des terroirs du département, représente une part plus faible de l'encépagement total (12%).
Les vins blancs proviennent de cépages Chardonnay (8%), dont la maturité est particulièrement bien adaptée aux terroirs argilo-calcaires de la région.
Le rosé d'Auvergne, souvent appelé « gris », provient lui aussi de cépages gamay noir à jus blanc.

Cinq dénominations locales complètent le label Côtes d'Auvergne

• Madargue et sa quinzaine d'hectares aux sols de sable et de calcaire, située autour de Saint-Bonnet-près-Riom ;
• Châteaugay , terroir d'origine volcanique qui couvre le quart de toute l'appellation (70 ha);
• Chanturgue , vignoble minuscule (7 ha) d'une grande renommée, au nord de Clermont-Ferrand, qui bénéficie d'un sol argilo-calcaire mêlé d'éboulis volcaniques ;
• Corent , argileux et calcaire, et son fameux « gris » au sud de Clermont-Ferrand (40 ha) ;
• Boudes , le plus méridional des vignobles de l'appellation, au sud d'Issoire (45 ha).